来週あたりより、良いものが仕入れられ次第「あさりそば」、「あさりの酒蒸し」の提供をはじめようと考えております。

北海道のあさりは道東部、釧路、根室地方の厚岸湖（あっけしこ）、火散布沼（ひちりっぷとー）、野付湾（のつけわん）、風連湖（ふうれんこ）、温根沼（おんねとー）など、河川が流入する内湾の干潟が漁場で、これらの湖沼だけで北海道全体のほぼ全量を漁獲。（わか松では、『厚岸湖』産が主です。）その漁獲量は愛知県に次いで全国2位（肉薄の2位だそうです）なのです。漁獲量がピーク時の30分の1に減っても、まだ愛知が1位なんですね。

ちなみに『沼』を『とー』と読むのはアイヌ語なのだそうです。沼や湖を『とー』というのだそうです。

その北海道東で獲れるあさりは、分類上は一般的なあさりと同種なのですが、見た目にはかなり違いがあってとても同種のあさりとは思えません。

また、貝の大きさから『横綱あさり』とも呼ばれているのだそうです。

特に、貝殻の内側が「オオウチムラサキガイ（大あさり）」のように紫色の貝が多いです。

仕入れ量に限りがございますので、売り切れの折はご容赦くださいませ。

良いあさりが仕入れられる限り、ご提供し続けたいと思います。ぜひご賞味くださいませ。