最近のメディアの報道によると、近畿大学が高級魚である『のどぐろ』（アカムツ）の完全養殖に成功したとのこと。

わか松でも市場でタイミングよく仕入れられると、「今日のおすすめメニュー」に掲載しますが完売間違いなしの「白身のトロ」と呼ばれる人気魚です（結構売値は高額ですが）。この人気の魚そして高級な魚は漁獲時期が限られているので、希少性がとても高いんです。その『のどぐろ』の完全養殖は近畿大学によると、世界初の成功例なのだそうです。頑張っておられますね、近畿大学！

のどぐろの生態を調べてみると、水深約100メートルに生息していて、水圧などの影響を受け、光の変化や振動にも敏感。そのため養殖するには高い技術が必要で、のどぐろが生息している韓国や台湾には完全養殖の事例は皆無。

完全養殖に向けた実験は、富山県射水市の実験場で2015年に始められましたが2024年1月1日の能登半島地震で養殖用の水槽や配管が破裂し、残念ながら稚魚が大量死する被害に遭ったけれども、職員の皆様が力を合わせて研究を継続されました。

その甲斐あって、2025年10月に人工孵化（ふか）に成功し、念願の完全養殖が実現したそうです。近畿大学の実験場には今、5センチほどの稚魚が約7千匹いるそうです。

しかしこれから越えなければならないハードルは、マダイやブリより成長が遅いことや、人工孵化したのどぐろの9割以上がオス♂になってしまうことなのだそう。今後の研究で改良して、2030年ごろの商品化をめざしておられます。

近畿大学はマグロの完全養殖にも成功していて、「近大マグロ」ブランドとして注目されました。先日記者会見された近畿大学水産研究所の家戸敬太郎所長が「価値のあるおいしい魚。採算が合い、養殖に向く品種を作りたい」とおっしゃっておられてそうです。

もう少し先になるのでしょうが、わか松でも『近大のどぐろ』をご提供できる日が来ることを楽しみにしております。

近大マグロと同様、しっかりと脂ののった『とろっとろのどぐろ』になることは、間違いなし!!!