わか松が大粒自慢として毎年提供させていただいています『かき料理』が、近年まれにみる不作でこんなに遅くなてしまいました。

今年は海水温の異常な上昇のためかきの死滅量がとても多く、3年物は破格の価格で手が出ません。ない物ねだりではらちがあきませんので、今年は2年物の中から大きいものを選別してもらって仕入れることとしました。

先日も書きましたが、わか松が仕入れている業者さんがある「日本一の産地・広島県」では、一年物の養殖かきの水揚げ開始が例年の10月1日から約20日以上遅れとなってしまいました。海水温の上昇で稚貝の成長が遅く、予定より小ぶりのまま育っているのが理由です。現地では「10月半ばを過ぎても殻の中が十分に育たない年はまれ」と話しているそうです。（業者さん談）

わか松では我慢に我慢を重ねて、やっとここまでたどり着きました。わか松の『かき料理』を楽しみにされておられる方、大変お待たせいたしました。

10月30日（木）よりお召し上がりいただけます。

お料理の価格は少し上げさせていただきましたが、諸般の事情をお汲み取りいただき、何卒ご理解くださいませ。

今後は、かきの季節の間安定供給できるよう最善の努力をしてまいりますので、何とぞよろしくお願い申し上げます。